Exigences du protocole de certification FSSC22000 V6

En collaboration avec l'organisme international ASK SONIA LIMITED et sa fondatrice Mme Sonia ANDRE, nous organisons une session de formation sur le référentiel privé phare de la sécurité des aliments FSSC22000 Version 6.

• Découvrir les exigences de la norme internationale ISO22000 :2018
• Découvrir les exigences du protocole de certification FSSC22000 V6
• Découvrir les mises à jour des exigences additionnelles déjà existantes dans la version 5.1 du protocole de certification FSSC22000
• Décortiquer les sept guides relatives aux exigences additionnelles de la V 6 du protocole FSSC22000
• Connaître les modalités de mise en œuvre des exigences additionnelles du protocole de certification FSSC22000

• Techniques andragogiques actives et participatives
• Évaluation des connaissances au début, en cours et à la fin de formation
• Échanges d’expériences et discussions
• Présentation PowerPoint
• Mind Map
• Workshop en groupes
• Validation des acquis par QCM

Durée de la formation: 25h sur 5 jours

Contact: sonia@ask-sonia.com

Connaissances de base en agroalimentaire et en sécurité des aliments.

Module 1 : Introduction à l'ISO22000 et le protocole FSSC22000
1-Notions clés en termes de sécurité des aliments
*Nuances entre sécurité des aliments, sécurité alimentaire et salubrité des aliments,
*Durée de vie des produits alimentaires,
*La contamination en agroalimentaire,
*Les TIAC

Module 2-Rappel sur les notions clés en termes de reconnaissance
*Le besoin en reconnaissance,
*Les types des référentiels,
*La nuance entre accréditation et certification

Module 3 : Historique de l'ISO 22000 et du protocole FSSC22000

Module 4 : Structure et concept de l'ISO 22000

1-Le HACCP,
2-La famille ISO 22000,
3-Les principes de la norme,
4-La logique de la norme, 
5-La terminologie

Module 5 : Exigences de l'ISO 22000

1-La structure HLS (High Level Structure)
Présentation de la structure commune de la rédaction des normes ISO
2-Chapitre 4 : Contexte de l'organisme
Présentation de l'approche ISO pour déterminer le périmètre d'application de la norme
3-Chapitre 5 : Leadership
Discussion autour des exigences demandées de la haute sphère de l'entreprise
4-Chapitre 6 : Planification
La planification dans notre SMSDA

Module 5 : Exigences de l'ISO 22000 [Suite]

5-Chapitre 7 : Support
Présentation des exigences relatives au support dans notre SMSDA (Ressources, externalisation, fournisseurs, etc)

6-Chapitre 8 : Réalisation des activités opérationnelles
Présentation des exigences techniques de l'ISO 22000 
En particulier, les exigences du protocole FSSC22000 en termes de Programmes Prérequis (Série ISO/TS22002-x et BSI/PAS 221)

7-Chapitre 9 : Évaluation des performances
Comment évaluer son SMSDA selon l'ISO 22000

8-Chapitre 10 : Amélioration
Comment améliorer son SMSDA selon l'ISO 22000

Module 6 : Les exigences additionnelles ne faisant pas objet des guides

Exigence 1-Gestion des services et des produits achetés [MISE A JOUR]

Exigence 2-Étiquetage des produits et matériels imprimés [MISE A JOUR]

Exigence 5-Utilisation du logo [MISE A JOUR]

Exigence 6-Gestion des allergènes [MISE A JOUR]

Exigence 9-Contrôle qualité [NOUVEAU] Présentation de l'article d'interprétation

Exigence 11-Maîtrise des risques et mesures de prévention de la contamination croisée [MISE A JOUR]

Exigence 12-Vérification des PRP [mêmes exigences dans la V5.1]

Exigence 13-Conception et développement de produits [MISE A JOUR]
Exigence 14-Statut Sanitaire [mêmes exigences dans la V5.1]

Exigence 17-Exigences de communication [NOUVEAU]

Exigence 18-Exigences pour les organismes à certification Multi-sites [mêmes exigences dans la V5.1]

Module 7 : Focus sur les guides (Études de cas)

Exigence 3-Défense alimentaire : Présentation des approches CARVER+Shock et Food Defence Plan Builder [MISE A JOUR]
--> Guide Food Defense

Exigence 4-Atténuation de la fraude alimentaire [MISE A JOUR]
--> Guide Food Fraud Mitigation

Présentation de l'approche SSAFE
 

MODULE 7 : Focus sur les guides (Études de cas) [Suite]

Exigence 7-Surveillance de l'environnement [MISE A JOUR]
--> Guide Environmental Monitoring

Exigence 8-Culture qualité et sécurité des aliments [NOUVEAU]
--> Guide Food Safety and Quality Culture

Exigence 10-Transport, stockage et entreposage [MISE A JOUR]
--> Guide Transport Tank Cleaning

Exigence 15-Management des équipements  [NOUVEAU]
--> Guide Equipment Management

Exigence 16-Food Loss and waste  [NOUVEAU]
--> Guide Food Loss and Waste

• Test d'évaluation en ligne au début de la formation
• Test d'évaluation des acquis, en ligne, à la fin de la formation

La technologie d'information utilisée lors de la formation :

• Google Meet: plateforme de base de connexion pour le formateur et les participants via un lien qui sera envoyé à chaque participant
• Figma + Lucidpark + Polly + Read Meeting Notetaker: pour les activités au cours de la formation
• edApp: pour les tests d'évaluation au début et à la fin de la formation